蛋炒饭

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备料

主料

• 冷米饭(注意米饭不能太软)
• 鸡蛋两三个

配料

• 葱花
• 盐
• 酱油

做法

• 鸡蛋打在碗里，不用搅(不搅的蛋，炒蛋黄时更香)，备用
• 香葱切小丁，备用
• 大火烧锅，放油，油温较高时下鸡蛋煎，煎熟捣碎
• 下葱花，翻炒几下
• 下冷米饭和鸡蛋一起翻炒，边炒边将米饭压散，继续炒，炒至热气腾腾，香气四溢
• 放少许盐，翻炒
• 沿锅边淋入少许酱油，翻炒
• 完成

展示

建议

• 炒饭时火力要够，可以多烧一下锅
• 炒饭的油不宜过少，不然炒时容易沾锅，而且炒出来的饭不够润
• 最好是用冷米饭